Суши калорийные или нет. Можно ли есть суши на диете. Как правильно рассчитать калории, заказывая суши. Сброс и набор веса

Сегодня многие люди питаются в суши-ресторанах, где можно заказать вкусные питательные роллы. Но какова их калорийность? Можно ли назвать роллы диетическим продуктом? И имеет ли смысл суши-диета?

Таблица калорийности на 100 грамм + БЖУ

В таблице ниже представлена калорийность основных разновидностей роллов и суши. Следует понимать, что эти цифры являются приблизительными, а калорийность ролла и сушинки в каждом конкретном случае зависит от количества риса и начинки, а также от метода приготовления.

Порция из 5-8 шт

В среднем вес одной суши — 15–25 грамм, ролла – 20–50 грамм. Чаще всего порция в ресторане состоит из 5-8 штук.

Основные виды роллов

Калорийность напрямую зависит от компонентов, которые входят в их состав:

1. Основным компонентом является отварной рис, калорийность которого составляет около 100 ккал на 100 г готового продукта (однако следует помнить, что в одном ролле содержится менее 100 г риса).
2. В состав роллов также входит рыба, мясо или овощи, которые добавляют дополнительные калории.
3. Также входят водоросли нори. Хотя эти водоросли достаточно калорийные (около 300 ккал на 100 г продукта), однако их немного, поэтому они не делают роллы слишком калорийными.

Давайте теперь подсчитаем калорийность роллов, которые чаще всего покупают россияне:

• «Калифорния». В состав таких роллов входит рис, водоросли и крабовое мясо или крабовые палочки (Сурими) . Опционально могут добавляться острый соус васаби, авокадо, огурцы и некоторые другие компоненты. Стандартная порция «Калифорния состоит из 5-8 роллов, общий вес которых составляет около 200-300 г.
• «Филадельфия». В состав таких роллов входит рис, водоросли, лосось, а также мягкий сыр «Филадельфия», из-за которого они и получили такое название. Также могут добавляться авокадо, икра, огурцы и некоторые другие компоненты. Стандартная порция роллов «Филадельфия» состоит из 6 или 8 суши-рулетов.
• Также существуют и другие разновидности роллов, в состав которых входят угорь, тунец, огурцы, креветки и так далее. Их калорийность будет зависеть от типа и количества начинки.

Имеет ли смысл суши-диета?

Диетологи утверждают, что использование роллов в качестве основного продукта питания может быть оправдано только в случае правильной дозировки . В одной порции (около 6 штук) содержится приблизительно 250-350 килокалорий (в зависимости от типа начинки), а в сутки человек должен съедать около 2-2,5 тысяч ккал. Поэтому роллы можно кушать небольшими порциями каждый день. Также нужно помнить, что в состав риса, рыбы и водорослей входят различные витамины и полезные микроэлементы, которые делают роллы еще более полезным продуктом.

Суши или суси – традиционное японское блюдо, состоящее из большого количества ингредиентов, поэтому калорийность суши зависит от продуктов, используемых для их приготовления.

Традиционные японские суши:

• Нигирудзуси (нигиру – по-японски горсть) – самый распространенный способ приготовления, используемый в европейской кухне;
• Макидзуси – колобок из риса с начинкой внутри, обернутый в листья водорослей нории;
• Осидзуси – рис, уложенный в небольшую деревянную коробочку, сверху выкладывается рыба;
• Тирасидзуси – выложенный на блюдо рис, присыпанный сверху овощами или морепродуктами.

Основой приготовления любого вида суши является специальным образом отваренный рис особых сортов. У риса, который используют для суши, калорийность от 330 до 340 ккал в 100 г.

Суши диета

Учитывая, что суши – еда порционная, количество калорийность суши в диете рассчитывается не на 100 г, а на 1 шт. В зависимости от продуктов, используемых для приготовления суши, калорийность колеблется от 60 до 100 ккал в 1 шт.

Суши диета рекомендуется не только из-за невысокой калорийности суши и ролов, но и как рацион, богатый ценными питательными веществами, витаминами и минералами при минимальном содержании жиров, представленных в основном полиненасыщенными жирными Омега-3 кислотами.

Еще одно преимущество суши диеты – ее сытность. При невысокой калорийности суши, благодаря большому количеству сложных углеводов и клетчатки, содержащихся в рисе, желудок хорошо наполняется, а пища долго переваривается и медленно усваивается. Увеличивают продолжительность усвоения пищи белки и жиры, в небольшом количестве присутствующие в продуктах, дополняющих рис в суши (морская рыба, икра, морепродукты, специальный омлет, сыр «Филадельфия» или тофу). Это позволяет достаточно долго не ощущать чувство голода, выдерживая перерывы между приемами пищи, несмотря на низкую калорийность суши.

Суши диету легко разнообразить, учитывая большое количество различных вариантов приготовления суши с разнообразным наполнением. Можно съесть до пяти разных видов суши в любой прием пищи, поскольку при допустимой суточной калорийности 1500 ккал, в день их можно кушать от 15 до 25 штук. Кроме суши допускается разнообразить диету салатами, мисо-супами и сашими.

Противопоказана суши диета при склонности к аллергическим заболеваниям, гастрите и язве желудка.

Разновидности роллов и суши, калорийность

В меню европеизированных суши – баров и ресторанов, чаще всего встречаются такие виды суши:

• Роллы (суши-маки, норимаки, макидзуси) – тонкие, толстые или вывернутые суши, завернутые в водоросли нории;
• Нигири (нигири-дзуси) – лепные суши;
• Урамаки (сякамаки) – круглые, среднего размера роллы «наизнанку», с несколькими видами начинки;
• Темаки-суши – суши, завернутые в водоросли нории, свернутые в виде кулечков;
• Инари – мешочки, сделанные из специального омлета или сыра тофу, фаршированные рисом и другими ингредиентами суши;
• Сашими – нарезанные тонкими пластами морепродукты или филейная часть сырой рыбы;
• Гункан (гункандзуси) – небольшие овальные суши, по форме напоминающие лодки или кораблики с начинкой сверху риса;
• Тираси-дзуси (гомоку-дзуси, бара-дзуси) – рассыпные суши, напоминающие рисовый салат.

Ниже рассмотрим калорийность суши и роллов в зависимости от вида и наполнения:

• Роллы (типа «Калифорния») с огурцом или авокадо, креветкой или мясом краба и икрой летучей рыбы – 100 ккал;
• Роллы с овощами или с авокадо – 50 ккал;
• Роллы с огурцом и мясом краба, авокадо или салатным листом – 75 ккал;
• Роллы (типа «Филадельфия») с огурцом при различной жирности сыра – от 100 до 125 ккал;
• Роллы (типа «Филадельфия» или «Москва»), обернутые в тонкие пласты филе лосося с начинкой из копченого угря – 195 ккал;
• Роллы с огурцами и японским омлетом – 125-140 ккал;
• Роллы (типа «Дракон»), обернутые копченым угрем с начинкой из авокадо или огурца с сыром «Филадельфия» - 260 ккал;
• Суши с копченым угрем, лососем, креветкой, морским гребешком, тунцом, осьминогом, кальмаром, желтохвостом (лакедрой) или японским омлетом – 10-50 ккал;
• Нигири с крабом, осьминогом, икрой лосося или летучей рыбы – 45-55 ккал;
• Сашими из кальмаров – 75-87 какл;
• Сашими из желтохвоста (лакедры), осьминога или морского окуня – 95-105 ккал;
• Сашими из филе палтуса или тунца – 100-110 ккал;
• Сашими из филе лосося – 170 ккал;
• Сашими из угря копченого – 330 ккал.

Сколько калорий в суши ингредиентах

Суши, особенно европеизированные – это удобный и полезный пищевой конструктор, в котором, используя как основу главные ингредиенты и учитывая личные вкусовые предпочтения и наличие доступного продуктового набора, можно изобретать для себя прекрасную еду. Каково содержание в суши калорий, важно знать при условии соблюдения диеты.

Посчитать калораж просто, зная, сколько калорий в суши ингредиентах (усредненное значение ккал в 100 г продукта):

• Рис – 335;
• Копченый угорь – 326;
• Лосось – 195;
• Креветки – 100;
• Крабовое мясо – 87;
• Мидии – 77;
• Икра красная – 250;
• Тобико (икра летучей рыбы) – 280;
• Сыр «Филадельфия» – 253;
• Сыр «Тофу» – 76;
• Спайси-соус – 588;
• Унаги-соус – 236;
• Терияки-соус – 119;
• Соевый соус – 70;
• Вассаби – 60;
• Имбирь – 17;
• Рисовый уксус – 12.

Независимо от калорийности, суши – это прекрасная пища, при условии использования для их приготовления самой свежей рыбы, морских водорослей, лучших сортов риса и других качественных ингредиентов.

У каждого наверняка найдутся свои причины любить японскую кухню. Изысканные палочки, необычный состав (нори, маменори, тамаго), новизна рецептов, натуральность ингредиентов - можно долго перечислять их достоинства. Особой любовью по всему миру пользуются суши и роллы - традиционные блюда Страны восходящего солнца. Полезный состав, красивое оформление, широкий ассортимент, доступные цены - как можно пройти мимо суши-бара или не сделать заказ с доставкой на дом?

Однако всем, кто худеет или старается контролировать свой вес, нужно знать, что калорийность роллов и суши колеблется в пределах от 50 до 330 ккал за 100 г продукта, а одна порция может весить от 100 до 400 г. Поэтому есть разница, возьмёте вы «Бостон» (100 ккал) или «Шанхай» (286 ккал). Первый легко впишется в норму суточного калоража, а вот ради второго в привычном меню придётся от многого отказаться.

Состав

Кафе, бары и рестораны обязаны указывать соотношение БЖУ и калорийность суши и роллов в меню. Причём как в печатном, которое подаётся посетителям, так и в онлайн-варианте на официальном сайте. Данная необходимость связана с тем, что состав одного и того же блюда в разных заведениях может существенно отличаться. Соответственно, пищевая ценность будет варьироваться.

К сожалению, далеко не все заведения придерживаются данного правила. Порой даже персонал не может точно сказать, какова калорийность того или иного ролла в их меню. Если вы оказались заложником подобной ситуации, достаточно посмотреть на состав блюд и хотя бы «на глаз» определить, какие из них диетические, а от каких можно набрать вес.

В составе низкокалорийных могут присутствовать:

• яблоко;
• водоросли «Чука»;
• икра «Масаго» оранжевая, чёрная;
• икра летучей рыбы красная, зелёная;
• кальмар, креветки, мясо краба (натуральное), снежный краб (имитация), мидии, осьминоги, морской гребешок, уни;
• капуста китайская, салат «Айсберг», огурец, томат, перец болгарский и халапеньо, дайкон;
• кунжут, укроп, маринованный имбирь, спаржа;
• маменори (соевая бумага), нори (прессованные листы красных морских водорослей, напоминающие бумагу);
• шиитаке (грибы).

Гораздо боле калорийными являются такие ингредиенты, как:

• авокадо;
• бекон, копчёная курица;
• лосось, желтохвост, угорь, тунец, макрель, люциан;
• соусы «Для запекания», «Спайс», «Унаги», «Темпура», «Барбекю», «Горчично-медовый», майонез;
• сыр сливочный, пармезан, моцарелла;
• томаго (японский омлет).

Основной ингредиент - рис. Будет полезно заранее узнать в заведении, какой именно они используют для приготовления своих блюд. Идеальный вариант - . Но это редкость, поэтому чаще всего приходится довольствоваться обычным белым.

Готовя в домашних условиях, не забывайте просчитывать, какая будет калорийность блюда на выходе, учитывая задействованные ингредиенты.

Несмотря на высокую калорийность многих традиционных блюд японской кухни, избежать набора веса при их употреблении всё-таки можно, зная некоторые нюансы.

Самыми калорийными и жирными являются запечённые, горячие и сладкие роллы. При похудении на них точно не стоит засматриваться.

Самые низкокалорийные - суши. Порции весят мало и помогут избежать переедания.

Не увлекайтесь васаби и соевым соусом - они достаточно калорийны. Следите также за тем, чтобы в состав входило как можно меньше других соусов и мягкого сыра. Майонез, жареный бекон и копчёную корицу вообще лучше обходить стороной.

Не рекомендуется запивать сладкими газированными напитками вроде Колы и Пепси. Они высококалорийны. Алкоголь - тоже не самый удачный вариант. Он способствует потере контроля над собственным аппетитом. Всегда присутствует риск переесть.

Расчёт калорийности

В меню калорийность роллов и суши может быть указана в двух вариантах:

• на 100 грамм готового продукта;
• на всю порцию (1 суши, 6 или 8 роллов).

Если указана калорийность порции, это гораздо удобнее. Если на 100 г - придётся посчитать, во что обойдётся вашей фигуре всё блюдо целиком. Примерные показатели:

• вес 1 шт. суши - 15–25 г;
• вес 1 шт. ролла - 20–50 г (обычно порция состоит из 6-8 шт.).

Примеры расчёта:

В классической «Филадельфии» - 197 ккал на 100 г. На 8 штук в порции приходится 263 г - 518,11 ккал.

В спайс роллах с тунцом - 157 ккал на 100 г. На 6 шт. в порции приходится 117 г - 183,69 ккал.

Для расчёта калорийности домашних японских изысков удобнее воспользоваться онлайн-калькулятором.

Таблицы

Чтобы не переборщить с суточным калоражем, полезно постоянно держать под рукой таблицы КБЖУ основных блюд японской национальной кухни. Несколько из них представлены вашему вниманию:

• больших роллов (вес порции более 170 г);
• маленьких (вес порции менее 170 г);
• запечённых;
• горячих;
• сладких;
• отдельно - для разных вариантов «Филадельфии» и» Калифорнии» как самых востребованных и любимых всеми.

Такая классификация поможет быстрее найти нужное наименование. Кроме того, они расположены в алфавитном порядке для удобства поиска.

Калорийность и соотношение БЖУ даны на 100 г готового продукта.

Главное - иметь в виду, что данные, представленные в таблицах, могут существенно отличаться от тех, что указываются различными заведениями. Соотношение ингредиентов, состав, оригинальность рецепта, дополнительные добавки - всё это влияет на КБЖУ.

КБЖУ запечённых роллов

КБЖУ больших

КБЖУ маленьких

КБЖУ горячих

КБЖУ сладких

КБЖУ «Калифорния»

КБЖУ «Филадельфия»

КБЖУ суши

При похудении не стоит отказываться от суши и роллов только лишь из-за их высокой калорийности. Они полезны и невероятно вкусны, являются натуральными источниками белка. Нужно лишь знать их КБЖУ и грамотно вписывать данные показатели в свой суточный калораж. Тогда и лишние килограммы не страшны, и любимое блюдо будет регулярно поднимать настроение, помогая справляться со стрессами и компульсивным перееданием.

С каждым годом в нашей стране растёт популярность блюд азиатской кухни. Их можно попробовать в кафе и ресторанах. В интернете публикуется большое количество рецептов из японской, китайской, индийской и тайской культуры. Следуя им, несложно приготовить в домашних условиях то или иное интересное и вкусное блюдо. Особенно известны суши и роллы.

Продукты для приготовления

Основной ингредиент роллов – рис. Это полезный продукт с большим содержанием клетчатки. Она обеспечивает хорошее пищеварение.

Рис закручивают в водоросли нори и добавляют разнообразные начинки:

• морепродукты (лосось, тунец, угорь, креветки, краб),
• овощи (огурец, авокадо, пекинская капуста, болгарский перец, томат),
• сыр (Филадельфия, Моцарелла),
• икра летучей рыбы,
• кунжутные семечки,
• различные соусы,
• копченая курица,
• зелень,
• грибы.

Скрученный ролл нарезают на одинаковые куски. Некоторые обжаривают во фритюре, запекают. Едят это блюдо с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби.

Большую значимость этого блюда обеспечивает его низкая калорийность. При этом роллы очень сытные, содержат много белков и сложных углеводов. Люди, которые придерживаются диет и следят за своей фигурой, часто выбирают для своего меню именно этот продукт. Многие классические рецепты приготовления остаются неизменными на протяжении многих лет.

В то же время многие повара стараются разнообразить вкус этого блюда необычным сочетанием новых ингредиентов. Это может быть привычный для нас майонез, который резко увеличивает калорийность стограммовой порции на 100 Ккал. Поэтому необходимо обращать внимание на составляющие при самостоятельном выборе продуктов для приготовления этого блюда или заказе его в ресторане.

А сколько в роллах калорий? В зависимости от входящих ингредиентов, она не всегда одинакова.

Калорийность роллов «Филадельфия»

В состав классического рецепта входят:

• рис с добавлением уксуса,
• водоросли нори,
• лосось или сёмга,
• сыр «Филадельфия».

100 грамм этого блюда содержит около 140 ккал. Пищевая средняя ценность этого продукта: углеводы – 10 гр, белки – 9 гр, жиры – 6 гр. В ресторанах посетителям предлагают 200 граммовые порции.

Калорийность роллов «Калифорния»

Особенность скручивания этого вида – рис находится сверху и посыпается кунжутом или икрой. Необходимые ингредиенты:

Калорийность этого вида оценивается в 220 ккал за 100 гр. Зная вес блюда, посетитель кафе может легко рассчитать питательность предлагаемой порции.

Ролл с огурцом

Калорийность его крайне низкая. Всего 100 ккал на 100 грамм. Такое простое сочетание продуктов может выбрать для себя тот, кто не любит рыбу. Единственная начинка – огурец. Иногда с добавлением небольшого количества кунжутных семечек. Это идеальный вариант для желающих похудеть.

Калорийность ролла с лососем

Еще одна простая разновидность этого продукта с начинкой из рыбы. Он достаточно простой в приготовлении: на лист нори выкладывается охлажденный рис, и по нему равномерно распределяются кусочки лосося. Затем необходимо туго завернуть все ингредиенты и нарезать на равные куски острым ножом. Средняя калорийность 100 граммовой порции составляет 120 ккал. В ресторанах такие маленькие порции посетителям не предлагают. Стандартный вес готового продукта составляет 180 грамм.

Калорийность шримп ролла

Этот продукт распространяет сеть ресторанов «Макдональдс». Главным его ингредиентом является креветка большого размера. Её специальным образом панируют и обжаривают в кляре, соединяют со свежей зеленью и заворачивают в лаваш. Рестораны быстрого питания продают еду для сытного перекуса. Поэтому калорийность такого блюда высока. Небольшая порция содержит более 300 ккал.

Таблица калорийности роллов

Полезно или вредно?

Водоросли нори низкокалорийные и содержат много полезных веществ: железо , кальций и йод. Эти минералы незаменимы для работы кровеносной системы и укрепления костей. Продукт помогает в борьбе с атеросклерозом и раком. В одном листе нори содержится 9,5 ккал.

Авокадо способствует омолаживанию организма, похудению и расщеплению в крови холестерина. Соевый соус помогает укреплять сосуды и нервную систему. Васаби – хороший антисептик, обладает антибактериальными свойствами. Иммуностимулирующее действие оказывает имбирь.

Благодаря таким полезным свойствам составляющих ингредиентов, роллы – прекрасный продукт для снижения веса, профилактики онкологических заболеваний и укрепления деятельности всего организма.

Опасность японской кухни

Для достижения максимальной пользы при употреблении роллов следует обратить внимание на следующие советы:

Заказывать роллы лучше в проверенных местах. Можно легко приготовить их дома. Все необходимые ингредиенты продаются в специализированных магазинах. Домашнее блюдо из проверенных продуктов безопасно и полезно при условии употребления небольшими порциями.

Любите суши? Тогда узнайте всё о калорийности любых роллов. Список калорийности самых популярных видов суш. Какая польза от суши и можно ли от них поправиться.

Настало время поговорить про калорийность суши, которые стали слишком популярны как в кафешках, так и в качестве самостоятельного приготовления дома. В чём же их успех? Прежде всего, ролл имеет сбалансированный состав, его ингредиенты позволяют употреблять их приверженцам правильного питания и спортсменам.

В основном роллы включают в свой состав:

• нори;
• рис отварной;
• икра красная;
• рыба красная;
• креветки;
• огурец;
• авокадо;
• морепродукты.

Польза суши и роллов

В списке указанном выше имеются продукты вкусные, полезные и сытные, которые включены в режим здорового питания, к примеру:

♦ НОРИ – содержит микроэлемент йод, который так важен для нормальной работы щитовидной железы. Кроме этого эти водоросли богаты на витамин А, аскорбиновую кислоту, фосфор, кальций и не включают в себя жиры. Помогают укреплять иммунитет и костную ткань. Обеспечивают нормальную работу и .

♦ КРАСНАЯ ИКРА И РЫБА – в большом количестве дорогой деликатес, но вкусный. В свой состав включают полезные жирные кислоты, фосфор, железо, йод и фолиевую кислоту. Способствуют укреплению костей и зрения, а также являются профилактикой атеросклероза.

♦ АВОКАДО – в большом количестве мешает похудению, но в суши его минимальное количество, что способствует расщеплению в крови холестерина, оказывая на организм оздоровительное воздействие.

♦ МОРЕПРОДУКТЫ – в преимущественном своём количестве богаты на белок и жирные кислоты омега-3, которые полезные для нормальной работы сердца. Стоит знать, что калории из белка направлены на сохранения мышечной массы и не откладываются в подкожный жир, а излишек в организме выводится почками.

По стандартам исходящих из Японии, порцией считается 6 роллов общим весом 220-250 гр.

Несмотря на множество разновидностей суши и роллов, наибольшую популярность в нашей местности получили роллы Филадельфия и Калифорния о них и поговорим:

На самом деле данный вид ролов придумали в Европе, скорее всего они набрали такую популярность и включают в свой состав следующее:

• рис;
• нори;
• сыр «Филадельфия»;
• сёмга или лосось;
• авокадо;
• соевой или рисовый соус

Калорийность колеблется в диапазоне 100-150 ккал. на 100 гр. Если сравнивать 1 ролл, то его калорийность порядка 40-50 ккал.

Окончательная калорийность зависит от начинки ролла и его размера. Одна порция ролла порядка 200 гр., поэтому калорийность порции составит 240-400 ккал.

Эти суши имеют некоторые разновидности, с внешней стороны они посыпаны икрой или кунжутом.

В среднем вес стандартной порции 175 гр. состоит из 6 шт., а калорийность достигает порядка 200-225 ккал. Чтобы определиться с их калорийностью, необходимо разобраться с видом начинки:

Роллы с лососем

Размеры роллов небольшие, так как начинка преимущественно из рыбы, поэтому калорийность невысока и составляет около 120 ккал. на 100 гр. или при увеличенной порции порядка 220 ккал. на 180 гр.

Роллы с угрём

Калорийность колеблется в районе 100-150 ккал. в зависимости от типа и количества угря (копчёный, сырой или жареный). В стандартной порции около 170-190 гр.

Роллы с огурцом

Если вы любитель овощей и каждый день боретесь с лишними калориями, то эта разновидность Калифорнии придётся по душе. В порции весом 180 гр. будет всего лишь 180 ккал., что является неплохой едой для похудения.

В зависимости от начинки калорийность отличается:

• креветка – 60 ккал.;
• угорь – 51 ккал.;
• икра – 39 ккал.;
• лосось – 38 ккал.;
• морской гребешок – 24 ккал.;
• кальмар – 22 ккал.;

Калорийность роллов: таблица

Итоговая калорийность порции суш зависит от разновидностей начинок, их размеров и секретов приготовления в ресторанах или кафе. Однако есть всё же усреднённые данные, которые помогут заранее узнать, какие виды суш содержат большей всего калорий, а которые меньше.
Это очень важно для тех, кто держит фигуру в норме или в процессе похудения. Стоит отметить, что ниже всего калорий содержат овощные разновидности, а больше всего при наличии японского майонеза.

Ешьте роллы на здоровье, только помните об умеренном их употреблении. Наслаждайтесь непревзойденным вкусом из блюда придуманного в стране восходящего солнца.